老北京打卤面的卤做法相关信息,老北京打卤面的卤做法最新资料

北方人吃面离不开卤，南方人吃面离不开汤，今天我给大家带来的是传统的老北京打卤面，在北方它的做法多样，用料也多种多样，分“清卤”“混卤”两种，一般清卤我们叫汆，混卤就是勾芡卤，那么今天我给大家带来的就是勾芡的混卤...

说起老北京吃食除了烤鸭涮肉以外，最让人留恋的莫过于一碗老北京打卤面，卤色红润，香气四溢。后摇身一变成了营养十足的打卤饭。打卤饭主要原料：木耳、香菇、黄花菜（萱草）、鸡胸肉、虾仁、豆腐辅料：大葱、花椒、生抽、...

于是我就试着在老北京打卤面的基础上做了一些改良，于是有了这个西红柿素卤面，还别说，味道真的不错呢，家人很是喜欢。下面就跟大家分享一下这个卤的做法吧。【西红柿素打卤面】主料：西红柿两个，鲜香菇四朵（如果有时间也...

传统北京打卤面一直深受北京人喜爱，老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富，味道还特别鲜美。说到卤，又分肉卤和素卤，...

这样一碗好吃的西红柿素卤就做好了，之所以说是改良版因为有些朋友可能不喜欢老北京打卤面里的五花肉，又想吃打卤面，那么这种用豆腐替代五花肉的素卤就非常适合了。煮面浇卤，最后再把剩下的卤一喝，齐活。

过去老北京普通人家儿，短则三五天，长不过十天半月，总可吃顿炸酱面，打卤面却不能如此随意。按过去老论儿，一般家里办寿才打一次卤。这一方面表示吃打卤面须有一个规格较高的由头儿，另一层是打卤面的成本远高于炸酱面，且...

过去北京人短则三五天，长不过十天半月，总可吃顿炸酱面，打卤面却不能如此随意。按过去老论儿，一般家里办寿才打一次卤。这一方面表示吃打卤面须有一个规格较高的由头儿，另一层是打卤面的成本远高于炸酱面，且费时费力。即便...

当然最经典的是打卤面和炸酱面，打卤面讲究的关键是卤的做法，卤必须用榛蘑或口蘑汤熬制，辅料有：鸡蛋、黄花儿、木耳、口蘑、五花肉片、鲜虾仁、玉兰片（笋片）、火腿、鹿角菜，这些辅料中如果没有鹿角菜就不能称为正宗的老...

打卤面有很多种，各地吃法也不同，其中 老北京打卤面 比较讲究。用料有五花肉、干香菇、干木耳、干黄花菜、鸡蛋等，面卤香浓醇厚，面条劲道入味，吃起来格外的美味。西红柿鸡蛋打卤面，这个面实在太普及了，几乎人人都会做。起...

老北京西红柿打卤面的卤不同于普通的西红柿面的卤，对卤的要求比较讲究。上学时候吃过，毕竟已经过去了好多年，只能凭借自己的记忆，来做。在老北京西红柿打卤面中里面最补能欠缺的就是黄花菜和木耳。这可是卤里面的精华所在。...